據(jù)肉雞屠宰加工的生產(chǎn)流程，以下匯集了多家現(xiàn)代化肉雞屠宰廠常見的問題，結(jié)合全球屠宰技術(shù)服務(wù)專家的技術(shù)觀點，提出解決這些問題的一些措施，以便這些肉雞屠宰加工廠家能夠生產(chǎn)出更高品質(zhì)的雞肉產(chǎn)品和大程度地提高雞肉產(chǎn)量。

是指肉雞從運雞車上卸下至雞毛被打凈的處理區(qū)域。其工藝流程如下：分籠→掛雞→鎮(zhèn)靜→電暈→宰殺→瀝血→浸燙→脫毛→切爪(下掛)。

對于中拔區(qū)應注意的是應經(jīng)常對雞體進行沖洗，以保持雞體衛(wèi)生和濕潤，可以在若干個工序之間安排外噴淋器。現(xiàn)在的自動化程度較高的可適當減少人員，目前有不少企業(yè)實自動掏膛，人員大大減少，效率提升。 種雞養(yǎng)殖

制冷量根據(jù)肉雞屠宰產(chǎn)量配置，每只雞所需制冷量可以通過計算得出。凈膛后雞體的平均質(zhì)量約1.5kg，雞體的比熱取中間值3.0kJ/kg·°C，預冷前雞體的平均溫度為30°C，預冷后為6°C，則換熱量Q=3.0×1.5×(30-6)=108kJ/只。因此一條6000只/h的肉雞加工線，預冷區(qū)雞體所需的制冷量為108×6000=648000kJ/h，根據(jù)此制冷量，廠家就可以選用相應的制冰機或蒸發(fā)排管的面積及制冷機組。每小時用冰量M計算:648000=2.1×5×M+336×M+4.2×1×M則M=1847.7kg。(其中冰的比熱是2.1kJ/kg·°C，溫度是-5℃;水的比熱是4.2kJ/kg·°C，潛熱是336kJ/kg，保持溫度1°C)。 種雞飼養(yǎng)

雞腿及胸翅割下后放到V帶輸送機上進行人工粗分割，再經(jīng)選別送到工作臺上進行細分割及包裝。目前很多分割可實現(xiàn)自動化分割，可適當減少人員，節(jié)約成本。

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