公司全稱：開原勝利牧業(yè)有限公司
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電暈，宰殺和瀝血
宰殺和瀝血是所有肉雞屠宰加工廠普遍采用的步驟，但如果處理不當，它卻是產(chǎn)品損失和降級較多的環(huán)節(jié)之一。肉雞養(yǎng)殖電暈通常每只雞電流在12到150mA，持續(xù)時間為2至11秒。電暈會過程影響瀝血、脫羽和雞肉的整體的品質(zhì)。電暈后須確保在瀝血過程中雞只不能蘇醒。電暈的電壓太高可能會導致翅膀出血，皮膚變紅，脫羽困難，骨頭破碎和雞肉帶血。
合適的電擊電流和電擊時間
調(diào)整電擊設置到每只雞20～40毫安的電流強度和合適的電擊時間以降低電擊損傷。宰殺后的瀝血時間要求合適，以保證瀝血充分。瀝血不充分導致的產(chǎn)品廢棄率高。在整個瀝血過程中只能放出占雞只重量3%～3.5%的血量。太長的瀝血時間不會增加放出的血量，反而會導致脫毛困難。
浸燙和脫毛
瀝血后，雞只被浸燙1.5到3分鐘，主要取決于水溫。浸燙溫良過高時，胴體會由于水分流失不均而變色。當進入浸燙罐時，如果雞只仍然活著，氣管、食管、肺、嗉囊、雞胃，氣囊也可能污染燙水。由此產(chǎn)生的胴體外觀呈紅色。此外，肺臟可能難以除去。種雞飼養(yǎng)
冷卻和包裝
在包裝方面，整只胴體或分割部件須內(nèi)部溫度為40℃或以下，此溫度應保持在整個儲存和運輸過程中，與此同時還應通過適當?shù)脑O備和良好的質(zhì)量管理規(guī)范Z大限度地減少二次污染。
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