1電擊過度
肉雞屠宰加工廠過度電擊會導致更多的雞只受到損傷、肉中帶血而降低正品率,也會導致脫毛困難。
2電擊不足
電擊不足會造成雞只垂死掙扎,導致翅膀發(fā)紅或損傷。電擊不足需要更多的人工補殺,甚至雞只在浸燙前還活著。
導致雞只電擊不良的原因有以下幾方面:
一是雞只固定不牢:種雞養(yǎng)殖雞只在進人電擊裝置被電擊時會掙扎,致使閉合電路中斷。當雞只安靜后,閉合電路恢復,雞只被再次電擊,這會導致雞只過度電擊和電擊效果不一致。
二是雞只提前被電擊:由于水從電擊槽入口處溢出來,導致雞只在進入電擊槽前被電擊,造成翅疇損傷。
三是電擊槽中的水太多:如果電擊槽中的水太多,水會溢出到地面而導致電流接地,致使雞只電擊效果不一致和水的浪費。
四是電擊電流過大:電擊電流過大會導致血斑出現(xiàn)和其他電擊損傷。
屠宰加工采取以下措施可以有效地解決電擊不良的問題:
一是安裝兩個引導桿:為了解決雞只脫落和多次電擊的問題,可以通過在設備的兩側各安裝一個電擊引導桿來解決這個問題。
二是安裝噴頭:給雞腳噴水,能夠增加雞腳的導電性,從而提高電擊效果。
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