肉雞屠宰加工企業(yè)內(nèi)臟器官檢查在腺胃與食道之間剪斷食管，再按順序?qū)⑾傥浮⒓∥?、腸管以及肝、脾、胰一并取出。剪殲腺胃．注意有無(wú)寄生蟲，腺胃粘膜分泌物的多少、顏色、狀態(tài)：腺胃乳頭、乳頭周圍、腺胃與食管、腺胃與肌胃交界處有無(wú)出血、糜爛、潰瘍。再剪開肌胃。剝離角質(zhì)膜。注意有無(wú)出血、寄生蟲等。然后將腸道縱行剪開。屠宰加工檢查內(nèi)容物及粘膜狀態(tài)。有無(wú)寄生蟲和出血、糜爛、潰瘍，腸壁上有無(wú)腫瘤、結(jié)節(jié)。注意盲腸、腸道后端向前的兩個(gè)盲管是否腫大及盲腸硬度、粘膜狀態(tài)及內(nèi)容物的性狀．注意泄殖腔有無(wú)變化。

脾臟位于肌胃左內(nèi)測(cè)面，呈圓形。注意其色澤、大小、硬度，有無(wú)出血等。

肝臟分左右兩葉，注意肝臟色澤、大小、質(zhì)地，有無(wú)腫瘤、出血、壞死灶；注意膽囊的大小、色澤。

腎臟貼附在腰椎兩側(cè)腎窩內(nèi)。質(zhì)脆不易采出，可在原位檢查。檢查腎臟體積．顏色。有無(wú)出血、壞死，切面有無(wú)血液流出。有無(wú)白色尿酸鹽沉積。卵巢位于左側(cè)．注意其體積大小、卵泡狀態(tài)，輸卵管町在原位剖檢。心、肺可在原位檢查。心臟檢查心冠、心內(nèi)外膜、心肌有無(wú)出血點(diǎn)，心包內(nèi)容物的多少、狀態(tài)，心腔有無(wú)積血及積血顏色、粘稠度。肺臟注意檢查肺的大小、色澤，有無(wú)壞死、結(jié)節(jié)及切面狀態(tài)等。

頸部器官檢查

將雞頭朝向剖檢者，剪開喙角打開口腔，將舌、食管、嗉囊剪開，注意嗉囊內(nèi)容物的顏色、狀態(tài)、氣味，食管粘膜性狀。然后剪開喉頭、氣管、支氣管。注意氣管內(nèi)有無(wú)滲出物及滲出物的多少、顏色、狀態(tài)等。肉雞屠宰加工企業(yè)

周圍神經(jīng)檢查

檢查坐骨神經(jīng)。在兩大腿后部將該處肌肉剝離，分離出坐骨神經(jīng)，白色帶狀或線狀。雞在患神經(jīng)型馬立克氏病時(shí)，常發(fā)生單側(cè)坐骨神經(jīng)腫大。

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