帶你了解肉雞屠宰廠常見的掛雞問題

2020-12-04 15:15:43

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掛雞過程中常見的問題包括掛雞區(qū)域光照強度過大；掛雞方式不對(一條腿懸掛)；生產(chǎn)線沒有掛滿雞只和抓雞手法不對等現(xiàn)象。

肉雞屠宰加工企業(yè)

1光照強度過大。為了降低雞只的應激程度，我們要求安裝遮光設(shè)施從而形成偏暗的掛雞區(qū)域。掛雞區(qū)域應該實行遮光控制，使用低強度光，以減少毛雞的興奮度。光照強度過大會導致雞只活動過宴而造成產(chǎn)肉量減少和正品率降低。為了降低雞只的應激程度， 肉雞屠宰加工企業(yè)要求安裝遮光設(shè)施從而形成偏暗的掛雞區(qū)域，掛雞區(qū)使用藍光或綠光，似乎能有效地讓雞只平靜。肉雞深加工確保掛雞拍和固定桿之間的間隙，防止雞只上掛后來回撲通。安裝擋胸板用來保持雞只平靜，避免雞只掙扎和煽動翅膀造成瘀傷。

2　一條腿懸掛雞只。造成的的損傷較嚴重，如可導致大腿脫臼性出血。

3沒有安裝擋胸板。沒有安裝擋胸板會因為雞只劇烈的翅膀拍打而造成翅膀出現(xiàn)血斑和淤血，應安裝擋胸板。

4生產(chǎn)線沒有掛滿雞只。生產(chǎn)線如果沒有掛滿雞只，會引起電擊電壓不穩(wěn)和凈瞠不充分等問題。肉雞深加工公司

5　抓雞手法不正確。正確的抓雞方法是抓雞腿而不是抓雞的腑關(guān)節(jié)，所有力量施加在雞腿部分，雞爪上沒有拖拽的壓力，雞爪不會受到損傷。雞只反抗越嚴重，越需要掛雞者費更大的力量。掛雞時，拖拽產(chǎn)生的摩擦力導致雞爪發(fā)紅，抓雞的壓力引起肘關(guān)節(jié)發(fā)紅，所有壓力都施加在琵琶腿上導致淤血。

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