肉雞屠宰加工如何?預冷和分割包裝

2020-12-29 10:09:47

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（1）、預冷分池預冷和螺旋預冷機預冷，池預冷占用的面積比預冷機預冷要大。

（2）、預冷水溫：0-2℃，預冷時間：45min。

（3）、預冷好的胴體要通過瀝干機或高架輸送線將體內(nèi)的水瀝干。

（4）、預冷后的雞胴體中心溫度在10℃以下。

肉雞屠宰加工

分割包裝

（1）、分割高架輸送線掛鉤間距：8英寸（203.2mm），采用標準驅(qū)動鏈條，鏈條節(jié)距t=25.4mm,變頻調(diào)速。

（2）、在高架輸送線上有分割操作人員分割不同的部位肉，把分割肉放在平板輸送機上傳送到分揀工位進行分揀。

（3）、把分揀后的部位肉根據(jù)要求稱重后真空包裝，放入冷凍盤內(nèi)用涼肉架車推到結(jié)凍庫（-30℃）結(jié)凍或到成品冷卻間（0-4℃）保鮮。

（4）、將結(jié)凍好的產(chǎn)品托盤后裝箱，進冷藏庫（-18℃）儲存。

（5）、分割包裝間溫控：10-15℃。

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