公司全稱：開原勝利牧業(yè)有限公司
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肉雞屠宰加工生產(chǎn)車間的環(huán)境衛(wèi)生控制，是產(chǎn)品質(zhì)量的基礎(chǔ)。
除了車間的地面衛(wèi)生、墻壁衛(wèi)生、工器具衛(wèi)生以及個(gè)人衛(wèi)生以外，我主要談一談車間內(nèi)排水溝的衛(wèi)生。目前很多屠宰加工企業(yè)的加工車間的排水溝是又寬又深（寬30㎝-50㎝、深30㎝-80㎝），上面附有各種蓋板，由于排水溝達(dá)不到每日清洗消毒，一到氣候炎熱季節(jié)，車間內(nèi)彌漫著污物的腐臭味，而且排水溝的清洗成本很高，因此，我建議改用梯形淺溝，溝內(nèi)粘貼瓷磚，每個(gè)相對的獨(dú)立用水單位設(shè)立聚水沉淀隔油多功能聚水池，這樣每時(shí)每刻都可以對排水溝進(jìn)行清洗消毒。
工器具（刀具）的安全管使用和管理主要分為工作期間的管理和非工作期間的管理。
1、非工作期間的刀具管理，車間使用刀具的班組應(yīng)設(shè)立刀具存放柜，刀具應(yīng)設(shè)專人管理，及時(shí)登記領(lǐng)用和交還的詳細(xì)情況。
2、工作期間的刀具管理和使用，根據(jù)刀具使用的崗位，應(yīng)設(shè)立相應(yīng)的防護(hù)設(shè)施和充足的工作空間，例如：使用分割鋸、割翅、卸翅卸腿的員工配備不銹鋼手套，分割鋸的固定，使用刀具的人員之間留有足夠的空間（手握刀具伸直不能接觸到其他的工作人員）。
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