公司全稱：開原勝利牧業(yè)有限公司
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從大的方面分，肉雞屠宰加工的工藝流程主要分為4個區(qū)域，即前處理區(qū)、中拔區(qū)、預(yù)冷區(qū)及分割包裝區(qū)。其工藝流程如下：毛雞上掛→鎮(zhèn)靜→電暈→宰殺→瀝血→浸燙→脫毛→凈膛→預(yù)冷→分割→包裝。隨著屠宰工藝和設(shè)備的進步，越來越多的步驟開始自動化。??前處理區(qū)：??是指肉雞從運雞車上卸下至雞毛被打凈的處理區(qū)域。其工藝流程如下：分籠→掛雞→鎮(zhèn)靜→電暈→宰殺→瀝血→浸燙→脫毛→切爪(下掛)。??
★電麻：電壓35-50V時間8s電流20-40毫安??
★瀝血時間：4.5-5.5min??
★浸燙時間：75-85s??
★浸燙溫度：57.5-60°C??
★脫羽時間：30-40s??
★粗脫羽機皮指盤轉(zhuǎn)速：950r/min??
★精脫羽機皮指盤轉(zhuǎn)速：750r/min??
★皮指硬度：邵爾A40-50??
★預(yù)冷：時間40min水溫：0-2°C??
中拔區(qū)：是指已去完毛的雞被去除內(nèi)臟、頭、脖皮并清洗干凈這一過程所在的區(qū)域。其工藝流程如下：上掛→摘小毛→拽頭→開頸皮、割頭→摳嗉→割嗉→割脖皮→開腔→掏內(nèi)臟→分肝→分胗→摘脾→拽腸→掏腔→拽油→割胸囊炎→內(nèi)外清洗→下掛。??
對于中拔區(qū)應(yīng)注意的是應(yīng)經(jīng)常對雞體進行沖洗，以保持雞體衛(wèi)生和濕潤，可以在若干個工序之間安排外噴淋器。現(xiàn)在的自動化程度較高的可適當(dāng)減少人員，目前有不少企業(yè)實自動掏膛，人員大大減少，效率提升。
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