肉雞屠宰加工前的肉雞管理

2021-08-18 15:43:10

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肉雞屠宰加工前的肉雞管理和屠宰過程中的一系列操作措施對家禽福利、食品安全和整體收益都有顯著的影響。為提高屠宰場經(jīng)濟效益，提高出肉率，大限度保護動物福利，必須強化執(zhí)行如下關鍵技術措施：

一是實施合理的停料程序能夠降低屠宰時糞便污染的風險，將屠宰前體重下降的影響降到低。

二是應該小心抓雞，避免損傷?？焖儆行У膶㈦u群運抵屠宰廠。

三是運雞車必須給雞群提供適當?shù)恼诒未胧┖屯L以減少冷熱應激。

四是盡量減少雞群在屠宰廠的等候時間，而且等侯區(qū)域的環(huán)境控制很關鍵。

肉雞屠宰加工

五是合理掛雞、科學電暈、執(zhí)行有效瀝血時間。

六是浸燙溫度適宜，設定脫毛要求。

七是冷卻時間良好執(zhí)行，包裝環(huán)節(jié)達到相關要求。

依據(jù)本文中提到的這些關鍵技術措施，將有助于大限度的提高屠宰率，保證動物福利、胴體質(zhì)量和企業(yè)收益化。

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