為了生產(chǎn)質(zhì)優(yōu)的雞肉產(chǎn)品,毛雞從雞場(chǎng)到屠宰廠要經(jīng)過(guò)一系列的操作及處理過(guò)程,整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程要符合嚴(yán)格的衛(wèi)生條件要求,從而生產(chǎn)出合格的雞肉產(chǎn)品。肉雞在屠宰之前,先要把雞從雞舍抓到雞筐內(nèi),運(yùn)輸?shù)酵涝讖S的待宰區(qū),然后卸載到屠宰廠內(nèi)。毛雞被掛到屠宰線(xiàn)上,經(jīng)過(guò)電暈、宰殺、凈血、脫毛、掏瞠、檢測(cè)、冷卻、分級(jí)、包裝等一系列環(huán)節(jié)。