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肉雞屠宰加工的質(zhì)量技巧分析
2023-10-16
肉雞屠宰加工的質(zhì)量技巧對(duì)于提高肉雞肉品質(zhì)和食品安全至關(guān)重要。以下是肉雞屠宰加工的質(zhì)量技巧分析。首先，準(zhǔn)備工作非常重要。屠宰場(chǎng)應(yīng)該保持清潔和衛(wèi)生，確保無(wú)菌條件。工作人員應(yīng)該穿上專業(yè)的防護(hù)服，戴著帽子、口罩和手套，以防止污染。同時(shí)，要確保屠宰工
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肉雞屠宰加工所需設(shè)備及其維護(hù)細(xì)節(jié)
2023-08-16
肉雞屠宰加工是指將肉雞從活體狀態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槭称返倪^(guò)程。為了保證加工過(guò)程的衛(wèi)生、安全和質(zhì)量，需要使用一系列設(shè)備，并對(duì)其進(jìn)行維護(hù)。本文將介紹肉雞屠宰加工所需設(shè)備及其維護(hù)細(xì)節(jié)。一、肉雞屠宰加工所需設(shè)備殺雞設(shè)備：殺雞設(shè)備主要包括電擊器、電擊轉(zhuǎn)臺(tái)、冷凍機(jī)
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肉雞屠宰加工的步驟與所需設(shè)備材料
2023-06-06
肉雞屠宰加工是一個(gè)相對(duì)復(fù)雜的過(guò)程，需要包括殺雞、割喉、去毛、處理內(nèi)臟、冷卻等一系列步驟。具體步驟如下：準(zhǔn)備工作在正式開(kāi)始屠宰加工之前，需要準(zhǔn)備好一些必要的工具和設(shè)備，如刀具（屠宰刀、剪刀等）、開(kāi)膛鉤、水槽、易拉罐、掛鉤、手套、切割板等。此
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肉雞屠宰加工過(guò)程中的浸燙和脫毛技術(shù)
2022-10-20
浸燙和脫毛是肉雞屠宰加工過(guò)程中很為重要的步驟之一，這一步驟的處理的好與壞直接影響到白條或分割品的肉質(zhì)和觀感度。下面由肉雞屠宰加工廠為大家介紹肉雞屠宰過(guò)程浸燙和脫毛技術(shù)。雞只經(jīng)過(guò)瀝血后，被浸燙90秒-180秒，主要取決于水溫。浸燙溫良過(guò)高時(shí)，
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肉雞屠宰加工生產(chǎn)流程中常見(jiàn)的幾個(gè)問(wèn)題
2022-09-13
根據(jù)肉雞屠宰加工的生產(chǎn)流程常見(jiàn)的九個(gè)問(wèn)題，并提出解決這些問(wèn)題的一些方案，以期待肉雞屠宰廠有更高品質(zhì)的雞肉產(chǎn)品和很大程度地提高雞肉產(chǎn)量。一、肉雞停料肉雞出欄前停料時(shí)間太短是一個(gè)常見(jiàn)問(wèn)題。太短的停料時(shí)間會(huì)導(dǎo)致肉雞的嗉囊和肌胃中殘留飼料，這不僅造
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肉雞屠宰加工廠的前處理區(qū)
2022-08-10
肉雞屠宰加工廠的前處理區(qū)是指肉雞從運(yùn)雞車上卸下至雞毛被打凈的處理區(qū)域。其工藝流程如下：分籠→掛雞→鎮(zhèn)靜→（電麻）→宰殺→瀝血→電麻→瀝血→浸燙→脫毛→切爪（下掛）.對(duì)于中小型肉雞屠宰廠可以不用分籠機(jī)。肉雞通常被裝在塑料筐內(nèi)，壘成7籠1摞用汽
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