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肉雞屠宰加工中肉雞宰前的準備
2021-09-28
肉雞屠宰加工中肉雞宰前的準備1.肉類的浪費在全世界范圍內(nèi),家禽業(yè)被公認是動物性蛋白質(zhì)生產(chǎn)體系中的重要組成部分。為了提高利潤,一方面要保證家禽在飼養(yǎng)周期內(nèi)的快速生長,另一方面要注意提高每一克胴體的利用率。2.停喂飼料肉雞在屠宰前須要停止喂
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肉雞屠宰加工中的預(yù)冷技術(shù)
2021-09-23
肉雞屠宰加工中的預(yù)冷技術(shù)從大的方面分,肉雞屠宰加工的工藝流程主要分成4個區(qū)域,為前處理區(qū)、中拔區(qū)、預(yù)冷區(qū)及分割包裝區(qū)。其工藝流程如下:毛雞上掛→鎮(zhèn)靜→(電麻)→宰殺→電麻→瀝血→浸燙→脫毛→凈膛→預(yù)冷→分割→包裝。預(yù)冷區(qū)是指來自中拔區(qū)的雞體
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肉雞屠宰加工企業(yè)的待宰間要求
2021-09-15
肉雞屠宰加工企業(yè)的待宰間須遠離直射陽光,避免惡劣天氣和熱應(yīng)激造成體重的減少。熱應(yīng)激是導(dǎo)致家禽在宰前死亡(DOA)的主要原因,而許多肉雞屠宰加工廠常見的錯誤就是待宰區(qū)風(fēng)扇放置不妥。自然界中,熱空氣自然上漂,較重的冷空氣則下沉。這種持續(xù)的循環(huán)是
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在接收,待宰和掛雞流程中肉雞屠宰加工廠應(yīng)注意什么
2021-09-09
首先要注意,種雞養(yǎng)殖空雞筐裝上毛雞車前,要清洗干凈,盡量減少交叉污染。其次要盡量縮短待宰時間,在待宰區(qū),雞只需要有足夠的通風(fēng),從而大限度地降低死亡率和過度的縮水。設(shè)計良好的待宰區(qū)應(yīng)該裝有高速風(fēng)扇(圖2),以便帶走雞籠內(nèi)的熱量或產(chǎn)生風(fēng)冷效應(yīng)減
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肉雞屠宰加工廠如何抓雞
2021-08-31
肉雞屠宰加工廠如何抓雞,裝筐和活雞運輸抓雞既可以手工也可用機器,從世界范圍說,大部分公司是手工抓雞。由于雞只不習(xí)慣于外部的刺激,因此,抓雞組成員首先要被培訓(xùn)如何減少對雞的應(yīng)激。整個抓雞過程的設(shè)計和實施就是要保持最小的應(yīng)激反應(yīng),通過減少瘀血、
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肉雞屠宰加工的預(yù)冷和分割包裝
2021-08-24
肉雞屠宰加工的預(yù)冷(1)、預(yù)冷分池預(yù)冷和螺旋預(yù)冷機預(yù)冷,池預(yù)冷占用的面積比預(yù)冷機預(yù)冷要大。(2)、預(yù)冷水溫:0-2℃,預(yù)冷時間:45min。(3)、預(yù)冷好的胴體要通過瀝干機或高架輸送線將體內(nèi)的水瀝干。(4)、預(yù)冷后的雞胴體中心溫度在10℃以
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