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肉雞屠宰加工前的肉雞管理
2021-08-18
肉雞屠宰加工前的肉雞管理和屠宰過程中的一系列操作措施對家禽福利、食品安全和整體收益都有顯著的影響。為提高屠宰場經(jīng)濟效益,提高出肉率,大限度保護動物福利,必須強化執(zhí)行如下關(guān)鍵技術(shù)措施:一是實施合理的停料程序能夠降低屠宰時糞便污染的風(fēng)險,將屠宰
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肉雞屠宰加工水溫應(yīng)該怎么控制
2021-08-11
我國大部分屠宰廠采用的浸燙水溫是59℃61℃,時間為40~90秒。雖然這種浸燙溫度能夠較快地殺死水中的大腸桿菌,但同時損傷雞只表皮下組織和皎原蛋白,造成了胸肌的過度浸燙,使皮下皎原蛋白和膜狀組織的溶解,直接造成雞只重量的損傷和降低其保濕的能
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肉雞屠宰加工企業(yè)的待宰間要求
2021-08-04
肉雞屠宰加工企業(yè)的待宰間須遠離直射陽光,避免惡劣天氣和熱應(yīng)激造成體重的減少。熱應(yīng)激是導(dǎo)致家禽在宰前死亡(DOA)的主要原因,而許多肉雞屠宰加工廠常見的錯誤就是待宰區(qū)風(fēng)扇放置不妥。自然界中,熱空氣自然上漂,較重的冷空氣則下沉。這種持續(xù)的循環(huán)是
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肉雞屠宰加工廠如何進行毛雞輸送
2021-07-27
肉雞屠宰加工工藝1、毛雞輸送(1)、卸車前應(yīng)索取產(chǎn)地動物防疫監(jiān)督機構(gòu)開具的合格證明,并臨車觀察,未見異常,證貨相符后準(zhǔn)予卸車。(2)、將裝有毛雞的雞籠從運輸車上搬運下來,放在掛雞月臺上,有檢疫人員現(xiàn)場檢驗,檢驗合格健康毛雞的雞籠放在雞籠輸送
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肉雞屠宰加工產(chǎn)生的固體廢棄物如何處理
2021-07-21
肉雞屠宰加工廠產(chǎn)生的固體廢棄物主要是,屠宰生產(chǎn)線產(chǎn)生的雞糞、雞血水、雞毛、雞嗉子中未消化的食物、油脂以及內(nèi)臟物。深加工車間產(chǎn)生的碎肉,污水處理站產(chǎn)生的污泥等。生產(chǎn)線產(chǎn)生的固體廢棄物一般是隨污水一起流到污水處理站的。一般屠宰污水中的雞毛會通過
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肉雞屠宰加工之前要做什么?
2021-07-15
為了生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的雞肉產(chǎn)品,毛雞從雞場到屠宰廠要經(jīng)過一系列的操作及處理過程,整個生產(chǎn)過程要符合嚴(yán)格的衛(wèi)生條件要求,從而最終生產(chǎn)出合格的雞肉產(chǎn)品。肉雞屠宰加工之前,先要把雞從雞舍抓到雞筐內(nèi),運輸?shù)酵涝讖S的待宰區(qū),然后卸載到屠宰廠內(nèi)。毛雞被掛到屠宰
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